مستثمرو المطعم وراء نجاح دجاج ديف الساخن يقومون برهان جديد على المستوى الوطني على الاتجاه التالي في المطاعم: بيريا.

مايك ريد تاكوس، ومقره سان دييغو جديد تخطط سلسلة مطاعم تضم موقعين فقط، للإعلان يوم الثلاثاء عن مبادرة جديدة لمنح الامتيازات من شأنها بناء مئات المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة، بدعم من داعمي المرحلة المبكرة بيل فيلبس وأندرو فغالي، حسبما ذكرت شبكة سي إن بي سي.

ولم يتم الكشف عن الشروط المالية لاستثمارهم الذي تم في أوائل عام 2025.

وقال فيلبس لشبكة CNBC: “لقد رأينا للتو أن هذه علامة تجارية ومفهوم كان له تأثير حقيقي”. “والأمر الحاسم هو أننا أسقطنا أصحاب الامتياز المحتملين. … الجميع أبدى إعجابهم به.”

قال فيلبس إنه لم يسمع قط عن بيريا قبل أن يقدمه فغالي إلى مطعم مايك.

البريا التقليدية عبارة عن يخنة لحم البقر أو الماعز، مطبوخة ببطء مع التوابل والفلفل الحار لإعطاء اللحم الكثير من النكهة. تستخدم سندويشات التاكو بيريا، مثل تلك التي تباع في مطعم Mike’s، اللحم المطبوخ ببطء كحشوة وعادةً ما تشتمل على كونسومي على الجانب كغطس للتاكو.

كانت بيريا، التي كانت تُعرف سابقًا باسم الطعام المكسيكي الإقليمي، تظهر الآن في 3.7% من قوائم الطعام الأمريكية، وفقًا لشركة Datassential. وهذا يزيد عن أربعة أضعاف انتشار القائمة قبل أربع سنوات، بناءً على بيانات الشركة، ولكن لا يزال هناك مدرج طويل قبل أن يصل إلى كل مكان.

العلامات التجارية للوجبات السريعة المستوحاة من المكسيك مثل قدوبا، إل بولو لوكو، ديل تاكو وحتى تاكو بيل لقد أصدروا نسخهم الخاصة من بيريا. وهناك ما لا يقل عن 478 من مشغلي المطاعم يديرون مطاعم تركز على البيريا، وفقًا لـ Datassential.

تشمل قائمة مايك أيضًا البوريتو والناتشوز والبطاطا المقلية وبيريا رامين.

قال فيلبس متحدثًا عن العملاء في مطاعم Mike’s Red Tacos: “إنها تنال إعجاب مجموعة واسعة جدًا من الضيوف – ولا يقتصر الأمر على جيل الألفية والجيل Z فقط”. “هناك كبار السن في المطعم، وهناك أطفال صغار، لذلك فهو يتمتع بجاذبية واسعة جدًا.”

فيلبس شارك في تأسيسها المعجنات ويتزل في عام 1994 وأصبح أحد المستثمرين المؤسسين في بليز بيتزا، سلسلة البيتزا السريعة التي أسسها إليز وريك ويتزل. في عام 2019، انضم فيلبس إلى Dave’s Hot Chicken كمستثمر ومدير تنفيذي، مستخدمًا حق الامتياز لتوسيع السلسلة بسرعة لتشمل مئات المطاعم حول العالم. في العام الماضي، شركة الأسهم الخاصة رورك كابيتال اشترى حصة أغلبية في Dave’s Hot Chicken في صفقة تبلغ قيمتها حوالي مليار دولار.

كان فغالي من أوائل الحاصلين على امتياز Dave’s Hot Chicken. وهو أيضًا أحد أكبر مشغلي Little Caesars في البلاد.

أسس فغالي وفيلبس معًا شركة Four Wall Partners، وهي شركة استثمارية في مجال امتياز المطاعم. بالإضافة إلى كونهم مستثمرين في مرحلة مبكرة في Mike’s، سيعملون كمستشارين وأعضاء في مجلس إدارة السلسلة.

انضم فنسنت مونتانيلي، الذي شغل مؤخرًا منصب الرئيس التنفيذي لشركة Wetzel’s، إلى شركة Mike’s للعمل كرئيس.

تأسست شركة Mike’s Red Tacos في الأصل كشاحنة طعام قبل خمس سنوات، وافتتحت أول موقع لها في عام 2022. ويخطط المؤسس مايك توما لافتتاح موقعه الثالث في مارس؛ سيبقى مع الشركة كعضو مجلس إدارة وحاصل على امتياز مواقع السلسلة في سان دييغو.

وقال فيلبس: “لقد توصلنا إلى اتفاق حيث سيحتفظ (توما) بحقوق متاجره ومتاجره المستقبلية في سان دييغو، وبعد ذلك سنقوم بمنح حق الامتياز له في بقية أنحاء الولايات المتحدة وعلى المستوى الدولي”.

يخطط الفريق الجديد لاتباع قواعد اللعبة المعمول بها والتي يستخدمها Wetzel’s وDave’s لتنمية Mike’s Red Tacos بسرعة.

وقال فيلبس: “سنكون عدوانيين للغاية حيث ننمو بهذا، لأننا رأينا أنه يمكننا القيام بذلك”.

وقد حصلت سلسلة التاكو بالفعل على صفقات تطوير امتياز مع مشغلين متعددي الوحدات لأكثر من 200 موقع على مستوى البلاد، من كاليفورنيا إلى تكساس إلى نيو إنجلاند. يمكن فتح بعض تلك المطاعم ذات الامتياز بمجرد نهاية العام.

ويتوقع فيلبس منافسة شديدة من السلاسل الوطنية ومطاعم التاكو المحلية على حد سواء. ومع ذلك، قال إنه يعتقد أن القائمة البسيطة للسلسلة والطعام اللذيذ واستراتيجية التسويق القوية يمكن أن تساعد مايك في التغلب على منافسيه.

قال فيلبس: “نعتقد أن هذا يمكن أن يكون فائزًا”.

إقرأ المزيد